【左明莉散文】懒疙瘩

显示全部楼层 · 2018-2-9 18:09:29

懒疙瘩

   提起懒疙瘩，也许大多数人没听过，更没有吃过吧？由其是以米为主的南方朋友，恐怕一听到个“懒”字，马上就会和懒汉，懒怠，懒散联系在一起，您别说这懒疙瘩啊还真是因懒怠而得名的呢！

   相传从前有一个懒媳妇，有天吃饭，丈夫催的急，但媳妇很懒，不想做饭，于是就把馇面和白面和了一下，直接拨到锅中煮熟，浇上浆水，就马上端出来吃，丈夫吃过以后，发现味道非常美味，但是也对妻子的懒惰、苦笑不得，于是就起名“懒疙瘩”。

   懒疙瘩在制作过程和配料上不断探索和更新，它己名副其实成为我们甘肃定西周边一带农家饭桌上一道“靓丽”的名片，也是定西城乡家喻户晓，百吃不厌舌尖上的美食。生在定西，长在定西的人都吃过，无一例外，既是走出去的人，无论身份地位如何突变，我敢断定他(她)们对家乡的酸饭，懒疙瘩，搅团都无限的依恋，以至于成了在外游子们积压在心头的淡淡乡愁！

   这个以“懒”而得名的美食，制作过程特别简单，吃起来顺口还香。它主要是以莜麦面和馇面(豌豆和扁豆)为主，再加适量的白面，拌成粘稠状，烧一锅开水，用直板锅铲盛上面糊，使用筷子将面糊一条一条拨至锅中，大小以小手指大小为宜，也可视习惯拨大或拨小，待跌到锅里的疙瘩和事先下入锅中的土豆块完全煮熟后，把事先用蒜片，葱花，芫荽炝好的浆水倒入，一锅口感独特，香味浓郁的懒疙瘩就可以出锅上桌了，你再调上韭花子，油泼辣子，还有脆绿中有红辣椒白杏仁的腌咸菜，这时你别说吃，只看一眼就准叫你垂涎欲滴，食欲大增，吃了更叫你口留余香，念念不念！

   庄稼人农活忙的时候，几乎是顿顿离不开浆水懒疙瘩这种杂粮饭，由其是麦黄六月，天气炎热时，从田里归来的人，若吃上一碗酸酸爽爽清冽可口的喳面懒疙瘩，疲乏顿失，酣畅淋漓的通透，再倒头在自家大炕上睡上一觉，那才叫一个舒坦！难怪当地有句俗语说:懒疙瘩，懒疙瘩，吃上两碗缓着恰（缓着恰---休息去的意思）。

   懒疙瘩是一道四季皆宜的非常美味的家常食品，夏天清热解暑，冬季暖身暖胃。具有关专家分析，懒疙瘩里的馇面具有益阴利水，养血除风，除烦解毒的功效。主治阴虚、血淤、头晕神疲、经水不调、消渴。对防治各种中老年疾病，如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益处，能促进人体新陈代谢，消除疲劳，焕发精神。低糖低脂，味道鲜美，易于消化，老少皆宜，有助于人体平衡血糖，降低血脂和胆固醇的作用。

   朋友们！如果您有兴趣的话，不妨也为家人做一锅热腾腾、香喷喷，暖胃暖心易消化的浆水懒疙瘩吧，再来一盘脆嫩爽口的浆水萝卜，醋溜洋芋丝，外带一盘虎皮辣椒，会让他们的幸福感瞬间爆棚的，不信你试试。

   今天，我时间上宽裕，又加了盘胡萝卜，青椒，洋葱三丝凉拌菜。浆水清冽可口，懒疙瘩厚道敦实，入口耐嚼，各样配菜清爽舒口，儿子直叫唤又吃撑了。