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大年初一吃饺子 今天一大早，就到菜市场买来韭黄、排酸猪肉馅、鲜虾仁，老朽要给全家人包一顿三鲜馅饺子。刹那间，饺子包好了，煮饺子开始倒计时：五、四、三、二、一，出锅，装盘，倒腊八醋、辣椒油，开吃！哎，怎么没声儿呀？停了三秒钟，孙子大声喊：“太好吃了，怕耽误工夫！”喝，把老朽美的，比喝了蜜还甜！ 现在吃饺子，甭管您用什么馅儿，都没什么新鲜的，哪怕您用的是蟹黄馅的，也得不到赞美，更不会像以前那样，吃不着的人说你们家阔，臭显摆了。 记得那是1967年的时候，我还是一个北京知青，在宁夏生产建设兵团十三师当农工，一年只有四次肉吃，粮食呢，吃的是返销粮——发霉的玉米面，连窝窝头都攥不起来。当地老乡迫不得已创造了一种新吃法：做搅团。就是坐一大锅开水，把发霉的玉米面倒进锅里，用擀面杖搅合玉米面，跟熬浆糊一样。等到浆糊稠稠的了，晾凉了就和一点咸盐、干辣椒面吃。那时吃顿饺子比吃满汉全席都难。我也有个食材的发明：用土豆馅儿当肉包饺子，放上一点油，嘿，好吃！我的一个铁哥们、现在的国家一级曲艺演员史英潭先生，对这种土豆馅儿的饺子记忆犹新、赞不绝口，直到现在，还在网上一遍又一遍地称赞这种土豆馅儿的饺子呢！我知道，那不过是一种自欺欺人的赞誉，不过，那也聊胜于无吧! 要是再往前倒倒，我上中学的时候，正赶上三年自然灾害时期，粮食有定量，油呀、肉呀什么的，都要票儿，连买花生都要写本儿，只有过年、过节才有半斤。毫不容易熬到过年吃饺子，也不过是两角钱的肉，饺子馅儿都是菜。记得有一年过年，妈妈从菜站捡回一堆白菜帮子剁馅儿，我们四兄弟和一个小妹吃得那叫一个香！妈妈和小妹从早上就开始包，一直包到手肿，我和大弟弟、小弟弟三人，每人都吃了一百来个，都快吃吐了。 真是往事不堪回首呀！现在，您就是天天吃饺子，天天三鲜馅儿，天天过年，也不会有任何问题。饺子馅儿不是也能反映一个时代的变迁么？时代前进喽，日子好喽，您就盼着吧，更好的日子在后头呢！不过，您得有一副好身板儿，一口好牙。您就加紧修炼吧！ （（作者：何君倬，男，70周岁，北京市朝阳区八里庄北里317楼3—103，邮编：100025，手机：13522725957）
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