【宁夏何老三散文随笔】香茗最是惹人醉

显示全部楼层 · 2015-2-21 08:09:23

我的一个网友发了一篇《醉酒》，老夫也跟着起腻，胡侃了一篇《烟不醉人人自醉》。其实，都说烟酒不分家，饭局上是这样，饭后挨千刀万剐的也是这两位难兄难弟。不过，有一样东西，无论是在饭局上，还是在饭后或者任意一种场合，非但不会挨骂，还会得到众口一词的推崇，那就是茶，香茗！
　　由于茶是中国的国粹，是比四大发明稍低一级的东东，所以关于茶的文章、典籍、评论、诗词歌赋，俯拾皆是，多如牛毛，我最欣赏我的一位朋友对茶的总结：“茶之于人，也多矣。于我目，是晶莹剔透，醉人之色；于我鼻，是怡人清气，醉人之香；于我口，是沁人心脾，醉人之味。茶之于人，也久矣。”太文了是不是？我给列位看官说一个我加工过的关于茶的小笑话吧：
　　從前，台湾沒有那么多有钱人，到朋友家里，最了不起喝一杯咖啡、茶或汽水，爱喝冷开水更方便，可是現今有許多豪宅，走了进去，大概就是下面所描述的情形。
　　
　　有一次，当我去拜訪我那有钱的朋友時，女佣过來招待我……
　　女佣：想喝点什么？果汁、汽水、巧克力、牛奶咖啡、果味咖啡还是一般的咖啡？
　　我：給我來杯茶好了。
　　女佣：锡兰茶、印度茶、凉茶、蜜茶、冰茶还是绿茶？
　　我：锡兰茶。
　　女佣：你要什么颜色的？白的还是黑的？
　　我：白的。
　　女佣：加奶是鲜乳酪？
　　我：加奶。
　　女佣：羊奶还是牛奶？
　　我：就牛奶吧。
　　女佣：瑞士牛还是南非牛？
　　我：嗯！我看我还是要黑的（锡兰茶）好了。
　　女佣：那你要加些糖精、白糖还是蜜糖？
　　我：白糖。
　　女佣：甜菜糖还是蔗糖？
　　我：蔗糖。
　　女佣：白、褐还是黃糖？
　　我：我不要茶了，请给我一杯水吧！
　　女佣：你要矿泉水、自來水还是蒸馏水？
　　我：矿泉水。
　　女佣：有味的还是沒味的？
　　我：……我想……我……还是渴死算了……。
　　老夫还嫌不够热闹，又狗尾续貂续了一个段子：
　　有朋友急于要喝一杯茶，于是，又有了下面的对话：
　　女佣：您是要喝绿茶，还是铁观音、祁红、大红袍、普洱茶呀？
　　我:就来一杯绿茶吧。
　　女佣：那您是要喝龙井、碧螺春、信阳毛尖，还是黄山云雾？
　　我：龙井吧。
　　女佣：狮峰、龙井、云栖、虎跑四种龙井，您喝哪种龙井？
　　我：那就狮峰吧。
　　女佣：用什么水沏茶呢？
　　我：别用那种带味儿的矿泉水就行！
　　女佣：济南趵突泉、江苏镇江中冷泉、浙江杭州虎跑泉、江苏无锡惠山泉这中国四大名泉，您用哪种？
　　我：用虎跑泉吧。
　　女佣：您想用什么方法沏茶呢？
　　我：开水一冲就行！
　　女佣：那可不行！冲绿茶可不能这样冲。得用上投法、中投法或者下投法来沏茶。
　　我：那就用上投法吧。
　　女佣:那用什么壶沏茶呢？
　　我：随便吧！
　　女佣：那也不成！美茶必用美器。您是用紫砂壶大师顾景洲的壶、还是用他的弟子徐汉棠的壶，还是用福建德化瓷壶、唐山骨瓷壶、广东潮州瓷壶......
　　我：行了行了，我用夜壶！（注：夜壶，是北方男人为了晚上起夜方便使用的一种尿壶）
　　这其实是一个很有文化底蕴的笑话。首先，它用对话的形式刻画了人物——近乎贫嘴八舌的女佣和心急如焚的“我”；其次，它用近乎相声的形式抖出了几个包袱，深入浅出地简单介绍了茶文化；第三，它用口语介绍了有钱人家家仆的能力和知识水平，这很容易让我们想起了一句古话：“宰相门前七品官”。连一个女佣都这么有文化，其主人的水平由此可想而知了。它逗乐而不庸俗，挺有嚼头。您看看，这茶是不是挺有讲究的？
　　中国茶，由于有了茶圣陆羽和他那本旷世之作《茶经》，使得茶叶这片原本长在树上的树叶子，有了极为丰富的内涵和外延，甚至被赋予了神话色彩。比如乌龙茶。
　　乌龙茶是依照发酵程度的不同，制作出来的不同茶叶，如文山包种茶、高山茶、铁观音、东方美人茶等，是一般人最常接触的茶叶。但是，您知道吗，“乌龙”竟是这个茶叶创始人的名字。
　　据传说和民间记载，清朝雍正年间，在福建安溪县西坪乡南言村里有一位茶农，也是一个打猎好手，姓苏名龙。长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。有一年春天，乌龙上山采茶，突然一只山獐从身边跑过，乌龙举枪就打，山獐拼命跑向山林深处，乌龙穷追不舍，直到捕获了猎物。当他把山獐背到家里的时候，已是掌灯时分，乌龙和全家人连夜宰杀、品尝，全然忘掉了还有放在锅中准备炒制的茶叶鲜叶。第二天清晨一看，锅中的“茶青”，已经镶上红边了，还发出了阵阵清香。当茶叶制好后，用滚水一沏，嗬，味道香醇甘厚，全无往日的苦涩。乌龙经过反复试验，采用萎凋、摇青、发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶，安溪也随之成为了乌龙茶的著名茶乡了。
　　人们喜爱喝茶，不仅因为茶文化高尚健康，而且因为喝茶有益健康。笔者曾见过一份我国医药界关于茶的功效研究报告，列举了茶有益人体健康的十项功效：
　　（1）帮助消化，增进食欲；
　　（2）消除脂肪、胆固醇，防止动脉硬化；
　　（3）除口臭，防蛀牙；
　　（4）解渴、解酒；
　　（5）治便秘；
　　（6）减肥；
　　（7）促进血液循环，振奋精神；
　　（8）整肠利尿；
　　（9）茶叶中的单宁质有防止放射性物质的功效；
　　（10）茶叶中的Vc和Vp,有微妙的抗癌效力。
　　正是由于茶有如此多的功效，所以深得老百姓的喜爱，正如我的老弟、一位在一个著名文学网站担任编辑的江南的评论：“茶文化，中国特色的一种文化。曾经是士大夫阶级很重要的一种文化手段，随着时代的发展而变迁，也随着中西方的贸易传至欧洲，受到贵族极大的欣赏。日本的茶道就源自中国。如今已经成为百姓喜闻乐见的一种休闲方式，也是寻常人家的待客之道。”
　　不过，在中国，茶文化也和其它多元文化一样，都有暇瑜互见的特点。比如，茶业工作者普遍文化程度较低；中国茶在世界茶市场的占有率也很低。前几年，我看到过一个材料，中国茶在世界茶市场的销量，只有5%-8%左右。我国是一个产茶大国，光是叫得上名字的茶就有三千多种，福建、浙江、广西、广东、安徽、河南、湖南、湖北、云南......哪一个省不是产茶大省，可是出口量有多少呢？我们的出口茶叶，每每因为农药残留、重金属超标等等问题而饱受国际茶叶市场的质疑和排斥。我们就不能花点心思、想点对策来扩大出口、增加茶农收入吗？
　　另外，对于我们普通消费者来说，最反感、最不能容忍的是遍地的“西湖龙井”。
　　从“挑担茶叶上北京”的时候起，我们就对这种敢于第一个打破“统购统销”政策的产品所吸引，我们也被“西湖龙井”的美丽传说而魂牵梦绕过。“明前茶”、“雨前茶”，把我们忽悠得五迷三道不说，我们更不知道大街上那卖“西湖龙井”的幡牌是缝上去的还是直接粘上去的。后来懵懵懂懂地知道了，敢情“西湖龙井”也有真假李逵之分呀。
　　西湖龙井的产地是指现杭州市西湖区所辖的行政区域，包括虎跑、龙门坎等地，方圆只有168平方公里，品牌也只有狮峰、贡牌、梅家坞、云栖、虎跑、灵隐等地的为最优，其它所谓的“西湖龙井”，充其量只能算作”杭州龙井“、“浙江龙井’而已。
　　中国是一个喜爱喝茶的民族，中国人饮茶是受本民族哲学思想和生活方式支配的，不偏不倚，过犹不及，凡事都要符合中庸，绝无造作的形式，喝茶也不例外。
　　中国人喝茶，最讲究的是情趣和意境，如“歌停曲终”、“夜深共语”、“小桥书舫”、“茂林修竹”、“酒闸人散”，都是品茗的最佳环境和时机。已经开春了，万物复苏，这可是敬茶、奉茶的最好时机。清明前数日，明前茶也下来了，这是敬茶、奉茶的极品呀。老夫看到我们的编辑和许多网友都爱敬茶、奉茶这种既高尚又得体的交友方式，也是赞赏不已，老夫来个东施效颦，就把这最是惹人醉的香茗给大家敬茶吧！