【转帖】名山名水名寺名茶（之三顾渚紫笋）

显示全部楼层 · 2015-3-9 08:28:14

本帖最后由宁夏何老三于 2015-3-9 08:33 编辑

顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。在唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保"清明"前抵达长安，以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为"急程茶"。
顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡，至明朝洪武八年“罢贡”，并改制条形散茶，前后历史6 0 0 余年，明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。

顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，炒制0．5公斤干茶，芽叶多达3．6万个左右。鲜叶采回后，需经5～6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。
加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。
杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。该茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙，因而外形紧结，又较完整。香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇而回味甘甜。
据《茶经》记载："阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。"紫笋茶的称呼即来源于此。此茶传说被陆羽发现，并建议当地官员推荐给皇上，即成为贡品。当时的湖州与常州刺史为了交流贡茶经验，在顾渚山上设有"境会亭"，每到茶季，两州官员便聚到"境会亭"品茶。在苏州做官的白居易曾因此赋诗一首，表达他因病不能赴会的遗憾之情。明末清初至新中国成立前，紫笋茶一度消失。20世纪70年代末，当地政府重新试产、培育紫笋茶，此茶才得以重新扬名光大。
茶诗为证
大诗人白居易曾赋诗描写当时的品茶盛况：
《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界，灯前各作一家春。
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。

蓝风 · 2015-3-10 09:07:06

紫笋茶，鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，单看茶名已经色香味俱全了。

“鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶”好茶。

宁夏何老三 · 2015-3-10 11:28:21

蓝风发表于 2015-3-10 09:07
紫笋茶，鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，单看茶名已经色香味俱全了。

“鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初 ...

此茶是著名的贡茶，奉献给可爱的蓝风！

蓝风 · 2015-3-10 22:32:30

宁夏何老三发表于 2015-3-10 11:28
此茶是著名的贡茶，奉献给可爱的蓝风！

谢谢何老师，好茶当给老师奉上{:soso_e160:}{:soso_e100:}

宁夏何老三 · 2015-3-11 11:37:41

济白水发表于 2015-3-11 11:28
是“白茶”吧？
湖州一带的贡品茶，现在就是“白茶”了。我现在茶杯里泡的就是它~

回济先生：白茶的主要产地在于福建省，其中福鼎、政和、松溪等地为其主要产区，同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有白茶的茶品。白茶的种类包括了白毫银针、白牡丹、新工艺白茶和寿眉等。其中白茶生产最早为福鼎市首创，该地的白茶树种优良，可以称之为福鼎大白茶。白毫银针在福建北部和宁波等地有所生产。其中白牡丹分布在我国的云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。而寿眉分布的主要地区为福建建阳、建瓯、浦城等县。上述这些就是白茶产地的介绍了，也许大家会问安吉白茶等为什么没有包括进去，其实虽然名为白茶，但安吉白茶等是用绿茶的加工工艺，应属于绿茶类。而顾渚紫笋茶亦称湖州紫笋、长兴紫笋，是浙江传统名茶。产于浙北长兴县水口乡顾渚村，早在1200多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。这两种茶，好像还不是一种。