我与青岛即熟悉又陌生。
熟悉的是来过数次，喝过青岛啤酒，品过崂山的茶叶，尝过那里的海鲜，甚至参观过海尔和青啤，住过青山渔村，还结交了一两位好朋友。
陌生的是对那片海，未能下去畅游，没能一睹青岛港的风彩，也不知为何那里会生产出唐国强、倪萍、宋佳、陈好、夏雨、黄晓明、陆树铭、赵小锐、林永健等一大批明星。
兴许一方水土养一方人，青岛特别受到上天的眷顾。蜿蜒的海岸、柔软的沙滩，青山碧海相伴中的红瓦、蓝天，美味养人驻颜的各类海鲜，还有龙山人母系与泛欧亚白种人血缘上的接近，加之历史和地理受外来文化影响，成就了青岛人的艺术气质和这座城市的艺术氛围。
入住鲁商酒店，出门即金黄色的沙滩。傍晚海风吹来，不少人沿着棧道散步或漫跑。沿着海湾搭起座座五颜六色的帐蓬，沙滩上的知味书屋、酿酒屋、滑板运动场，灯火通明、音乐嫚妙，则是靓男倩女们读书聊天、谈情说爱和展现青春活力的好去处。
白天这里有成双成队拍婚纱的可人，互相依偎摆着各种海誓山盟的POS，更有长腿辣眼的小姐姐们，仙女般风姿绰约地飘过，连我这个老头子都会怦然心动，忍不住悄悄地剜人家几眼。
青岛朋友古道热肠，接机后直接拉石老人观光园古色古香的渔宴楼，据说是本帮菜最拿手的酒楼。除了红烧大黄鱼、油闷大对虾、香煎刀鱼、蛋蒸海胆、蒜蓉扇贝、葱烧海参等外，最难忘的是那一道清蒸的舌头鱼了。
舌头鱼学名龙利鱼，又叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼。其状如长长的牛舌头，肉质极像细嫩的豆腐，却嚼之筋道，滋味鲜美。尤以所含的欧米加－3脂肪酸，可抑制眼部的自由基、降低晶体炎症发生，被称作“护眼鱼”。第一次听说有此功效，不由地多夹了几箸。
二天崔氏兄弟为我们送行，选至麦岛路的铭家小院，说是让我们再尝尝“小海鲜”。这家店不大，但绝对的雅致，一楼大厅各色海鲜看得是眼花缭乱。二楼雅间亦是古色古香，据说在西安高新区也有了分店。
入乡随俗，“吃嘎啦、哈啤酒”是青岛美食的标志，“嘎啦”指的就是花蛤，小海鲜中最为著名，也是青岛市民最普通的吃食。嘎啦以“红岛蛤蜊”最为著名，皮薄肉肥、鲜嫩多汁，用酱油葱姜爆炒，夹一箸来口啤酒爽极。
第二道菜识得是海虹，其别名贻贝、淡菜、青口贝，野生的海虹生长一在海滨岩石上。海虹味道鲜，肉制嫩，入口即化，被加工成干品就是著名的淡菜了。我第一次来青岛就买过海虹干。
接下来上的是辣螺，学名疣荔枝螺，属于小型螺类，大的也就能长到四五厘米左右。它的妙趣在于其尾部有“辣囊腺”，嚼在嘴里会有微微的辣味。除此辣味外，它还混合着辣螺苦胆的苦味，辣螺黄的香味，非常有层次感，而且口感紧实、有弹性。虽是简单的清煮，却越吃越香，越吃越上瘾。
再下来是海瓜子，学名寻氏肌蛤，也是贝类的一种。上次就在青山渔村啖鲜过，指头蛋大小，浅白色的的小蛤蜊，葱油炒之却很有吮头。
还有一种不知为何叫“刀鲜”，大崔总讲这也叫剖刀蛏，为竹蛏科刀蛏属动物。其呈长卵形，四角呈圆弧状，蛏肉被两片很薄的贝壳包裹着。用蒜蓉清蒸甜嫩滑润，让人赞不绝口。
另外还有一道蛎虾，学名鹰爪虾。虽然个头不大，但味道非常鲜美，其加工成干后，便是著名的“金钩海米”。 无论水焯还是过油，都是下酒的好菜，小崔总说用来剁馅包饺子提味亦是妙不可言。这次崔董事长为你们准备了一些，回去不妨一试。
皮皮虾也归小海鲜之类，青岛人称为虾虎或虾爬子。我们正赶上吃虾虎最好的季节五月份，这个时候是虾虎的产卵期，虾虎肉质饱满，鲜甜多汁，尤其是母虾中有一条膏黄是虾虎籽，吃起来满嘴留香。油炸香辣皮皮虾，又酥又香，很有嚼头，只是个头略大，咥不下几只。
而佐酒的笔管鱼，也叫枪乌贼，外表看起来跟鱿鱼一模一样，但是体型很小，最大也就能长到20厘米大小。别看其小，肉质非常香嫩，弹润地吱吱作响，味道也比鱿鱼更鲜美，身价和受欢迎程度远远高于鱿鱼。
尾声自然少不了鲅鱼饺子，这是鲁菜的招牌菜之一。通常以2斤鲅鱼与1两的五花猪肉的比例，加适量韭菜、葱姜、精盐、香油、味精调制，可煮可蒸可煎。俗话说饺子就酒，越吃越有，这顿小海鲜让我们几个长安客直呼，太好吃了！难怪青岛出了那么多名星，想必与食海鲜有关。
（2022.6.8手机于地铁5号线完成）
作 者 简 介： 郝小奇，笔名、祁河 曾任市委副秘书长、西安日报社社长。高级编辑职称，现任黄土画派艺术报执行总编。 | 
