乐怀居乡土记忆：“绗饭”

显示全部楼层 · 2023-6-3 23:04:19

绗（hang）饭（后晌饭）

说起绗（hang）饭（后晌饭）这句话，很多人肯定不明白，啥叫“绗”饭？一是没有吃过，二是没有经过。那么听额慢慢道来！

????? 这几天，正是老家割麦的黄金时间。乡党们的心，急的跟火燎一般，有农谚“夏忙麦黄，绣女下床”。这时候，大蕞（sui）人都能派上用场，谁家屋呢（里）都没有闲（han）人。都忙的勾鞋拾帽子的，唯恐误了农时，把麦子瞎（ha）到地里，到处都是一派“龙口夺食”紧张有序的繁忙景象。

????? 芒种一到，麦秆的生命奏走到尽头，光荣的完成了从土地里给麦颗输送营养的使命。这时候农人们不分昼夜的加班加点，有人头上戴的竹帽子、肩膀上搭的羊肚手巾用鏾子鏾麦的，有趷蹴哈用镰肘子割围镰子的，还有腰猫哈踢走镰子的。一句话，有啥本事耍啥本事，十八般武艺样样都能用得上，最忙的农活，莫过于麦子上场以前这几天。

?????? 割麦时儿，长天大日头的，麻麻明四五点奏起来到地呢（里）弃（去）做活，到天黑定咧才往回走，一天要干十五六个小时，况且都是重体力活，特别是午饭至黑咧饭之间要相隔七八个小时，中间如果没有“加餐”，人饿的奏前心贴后心背不住（支持不下来）了。家里做饭的女主人奏想着法儿做一顿“加餐”。农人们把这顿饭叫绗（hang）饭，也就是“后晌饭”，实际上奏是在午饭与黑咧饭之间又增加了一顿饭，也可以说是起到劳动中途的一个给身体来一下充电的作用。

?????? 绗（hang）饭一般在后晌五点左右进行，这一顿饭非常之重要，不光是给肚子加点油，还能借吃饭的时间歇息一会，使浑身的力量来一下缓冲，更是对家庭主妇厨艺表演的重大考验，看谁家的媳妇做的好。家里有老娘的奏可能更多得一筹，变着法儿做，家里没有老娘的，在做活的中途叫媳妇回去，拾掇一点吃的凑合着也奏行咧，天变咧活路紧咧奏叫娃回弃（去）拿个冷蒸馍顺便带一两头生蒜把肚子哄一哈也行。

????? 绗（hang）饭可以说花样多多，日子殷实的奏用尺八小锅子烙芝麻研壳篓子饦饦馍，爱好的人还用双手拇指和十指掐的花边边，还有用木梳、顶针在馍上边压的各式各样的图案，用麦苋火慢慢的煨炕，烙出来的馍火色圴匀，大小薄厚相仿，圆的像拿圈圈套过一样，香舛（cuan）香舛（cuan）的，令人看上弃（去）咬一口都来不及下肚。配上小米绿豆稀饭，既解渴又下火，还有梅桂咸菜，滴几滴香油，把人能香死了。条件好的再抿上二两烧酒，真是神仙过的日子。

????? 有的提前把面发好，半后晌回弃（去）蒸一锅油塔子，两哈吥（bu）拉一点菜，和个辣子蒜水水，烧一点浆水拌汤也体面着呢。屋呢（里）没人做饭的人家，绗（hang）饭家里有啥吃啥，冷馍就生葱凑合着也行。这些人没办法咧自己还安慰自己，他们吃的好，不过也是屙（ba代）一泡臭屎！真是“吃斑斑土喝凉水，自己给自己解心泥（疑）呢”。

?????? 不管后晌做的啥饭，都得由家里人给地呢（里）送。如今回想起来每一个送饭的人，都是一道靓丽的风景线，姑娘娃送饭时，尽管是大忙季节，奈还得用心的把自己好好倒饬一哈，在镜子前照来照去，把最可心的衣裳穿上看效果咋样，头梳的能跌倒蝇子滑倒虱，留海梳的齐齐的，脸上涂抹着雪花膏，手上擦上香脂，收拾的利利索索，用饭担子一头担上笼子装的馍和就的菜，一头挂着饭罐子装的绿豆稀饭，担子一闪一闪的，姑娘红润的脸庞再戴上一顶全新的草帽，真是一幅美人图哇，惹的正鏾麦的小伙子停下鏾子看的入神发愣，神魂颠倒。

?????? 老婆们送饭奏没有奈么多讲究了，有挑担子的，简单方便，有一手提竹笼子的，一手提饭罐子的，干散利落，还有提着笼子拎着孙子送饭的，没办法，娃没人看么，还有学生娃送饭的，既担不了，又提不动，只有姊妹俩用一根掍子把饭抬着送到地呢（里）去。总而言之，谁家有啥把戏奏耍啥把戏，大忙的天，谁也不笑话谁。

?????? 饭送到地呢（里）来，有的在地头树影底下吃，图个凉快。有的顺势而为，麦割到啊哒奏在啊哒吃，三捶两帮子（很快）吃完，还要赶紧赶活呢。各有各的老九九（想法），一般爱百拉（显摆）的都在人多的地方吃，显摆他屋的饭好，婆娘麻利能行。饭菜质量差的奏避而远之，像做贼一样，生怕被人看见，显得自己没本事，婆娘也不能行。

?????? 自从有了收割机，割麦的速度能提高一百倍，随之也奏没有绗（hang）饭之说了，换来的是一切都是商品经济，拿钱说话，不过更多的是生产力的解放，把咱农民乡党娆了，再不下奈么大的苦了。这几天正值麦收季节，想起昔日的苦，才晓今日的甜，不过还是有必要把往事费一点笔墨记下来，也算是给后辈们，把过去自己下的苦有一个交待，更是一种乡土文化传承

乐怀居乡土文化工作室出品

文：卫旭峰、校对：任伯绳

编辑发布：老脸看西安（刘英武）

图片来自网络

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