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暮秋初冬，无论你走到陕西的山村，还是秦巴的关中平原，最靓丽的风景莫过那一树树经霜染红的柿子树。 漫步田间，田埂，山岭，那一棵棵火红火红的柿子树真像熊熊燃烧的火炬，欣赏着眼前的一片红，让我情不自禁吟诵起宋代刘子翚赞美柿树的诗：“秋林黄叶晚霜严，熟蒂甘香味独兼。火伞頳虬浪褒拂，风标那似邑中黔。”我知道，快到馋嘴的孩子们吃那日夜想念的金黄柿子饼解馋的时候了。 柿子除了吃鲜活的软柿子，可以做甜脆爽口的浆柿子吃，其实，人们更喜欢把柿子加工成柿饼吃。记忆里，六七十年代，过年过节用它走亲戚也算好礼物了。 家乡人爱吃柿饼。加工柿饼，大多以火龙柿子或牛心黄柿子为原料，先清洗干净柿果，再用削皮机削皮、然后用绳子串起来挂在屋前的大树上晾十几天，再捏晒整形、放在木缸里定型捂霜，经过多道工序精细制作成柿饼，它肉多霜厚无核，入口十分细腻甜润，具有香软、爽口等特点，是家乡的特产之一。 柿子有扁圆，有圆。放软的柿子晶莹透亮，柔软得像灌了汤，轻轻一挤就破了皮，溢出红润润的肉汁，吃起来清凉爽口、甜而不腻，味道鲜美极了。它营养丰富，含糖量高，既可滋补健身也是疗疾良药，被誉为“最甜的金果”。难怪唐代诗人刘禹锡有诗云：“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。”一首《咏红柿子》不仅写出了柿子的状态和颜色之美，更道出了食用柿子果对人健康的妙用。 凤县素有"川陕咽喉,秦陇锁钥"之称。相传，家乡有柿子饼系曾犒劳义军的佳话。当年灾荒年间、口粮匮乏，凤县老百姓便用当地盛产的牛心柿子、火晶柿子捣烂拌上面粉烙成饼子为义军当干粮。后来，每年金秋柿子成熟，人们都要做柿子饼吃，代代相传，后经名厨改进，成为陕西驰名的风味小吃、甜点。 母亲做的柿子饼最好吃。她先把牛心柿子或火晶柿子去蒂剥皮捣碎成浆，与面粉、鸡蛋和成软面团，再包入豆沙浆、红糖、芝麻、核桃末等馅料，双手拍压成小孩拳头大小鼓状的小圆饼坯，放置案板待用。煎柿子饼时，母亲先生火，让平底铁锅底部均匀受热，接着往锅内倒油，待油温约在六七成热时下入饼坯，再不停翻转，当饼的两面都煎成棕黄色即可出锅。刚出锅的柿子饼清香扑鼻、柿甜浓郁，色香味俱佳，既好吃，又好看。 只要柿子成熟时，家乡小镇到处都有店家售卖柿子饼，想吃就可以买到。可是，在物资困难的岁月，想吃柿子饼可不大容易，只有特殊的日子才可以吃到。记得，八十年代初，我外出读书，那个周末我过生，刚到家，不等滚烫的柿子饼上桌，我就急不可待地夹起一个，刚准备狼吞虎咽解馋之时，却被母亲阻止了，她说：“闺女，吃柿子饼要斯文点，先用筷子挑开脆酥的黄外皮，慢慢品味饼内的核桃芝麻仁等馅料，再吃一口柿子饼的脆皮，顿时，柿子的鲜美味道就满嘴萦绕……”
如今母亲已去世二十年了，但每当想起母亲的话，柿子饼的清香酥软美味就又仿佛在我心头蔓延滋长。 罗凤霜,女,出生于陕西凤县,陕西教育学院汉语言文学专业毕业。目前执教于凤县新建路小学。系中国散文家协会会员、陕西省宝鸡市作协会员、宝鸡市楹联协会会员、凤县作协理事、西部文学编辑，散文版版主，酷爱文学,坚持用文字记录生活,擅长于散文、小说。作品在《中国摄影报》《延河》《读者》《骏马》《西安日报》等国内外200多家报刊发表。著有《青枝绿叶花朵朵》。
曾获得国家、省、市文学作品奖。有作品选入全国散文书法摄影获奖作品集《七彩凤县丝路放歌》、陕西省农村庆祝改革开放40年“家乡巨变”《一路芬芳》征文获奖作品集。 | 
我只知道柿饼子，却从未吃过柿子饼
