本帖最后由 商山迪克 于 2015-4-23 22:30 编辑
在中国，美食总是用来庆祝和奖赏，人们的心情似乎只有用美食才能传递。祖先们讲究游子归来，好友相逢，红白喜事，盛大节日，都要犒劳犒劳，那种心情不能总是挂在嘴上，只要美食佳肴上桌，其意思自然就不言而喻了。
要想制作出精典的美食，选用优质的食材是必须的，传统美食讲究的是一个“鲜”字，于是为了保鲜，就必须大大的缩短采摘、运输、制作的时间，好多绝佳的食材，就只能就地食用。地域不同，特产就不同，食材差别也就很大。优质的谷粉才能加工出韧性十足的粉带，这才有东北的猪肉炖粉条。八百里秦川，土地肥沃，吸收充足阳光精华的小麦面粉，才能加工出“薄、劲、光”的岐山哨子面。生存在无污染的呼伦贝尔大草原，羊只吃草尖，被誉为“吃的是中草药，喝的是矿泉水”的呼伦贝尔羊肉才被举为肉中之王，色泽鲜艳、高蛋白、低脂肪、肉质鲜美、口感细嫩。气候不同，食材也不同。南方炎热，各类水果应有尽有，补充了人们体内失去的水分。西南潮湿闷热，于是就制作出了不同的火锅，驱赶体内的湿气。北方寒冷干旱，酸菜、腌菜成为家庭必备。食材不同，美食特色就不同，各地也就涌现出不同的美食形式：十三花、八大件、八大碗许许多多。 当然，再美的美食，还取决于食用者的心情。心情好，就不讲究丰薄与荤素，更不论色泽搭配，普普通通炒几个家常菜，却让人能品尝出主人的热情、大方、真诚，似乎每一盘菜就是一个杰作，让人赏心悦目外，大脑也充满丰富的想象，让人感到享受和惬意。心情不好，尽管食材珍贵，菜肴香气四溢，流光溢彩，但亲人的离去，灾害的困扰，病痛的折磨，享用者的欲望就会大大减退。科学研究证明，大脑就是一台超智能的电脑，是不是美食，要经过眼观、鼻闻、咀嚼、耳听、肠胃吸收等过程，这是个漫长而复杂的工作，眼睛的晶体聚光成像，鼻甲粘膜将空气中的气味附着表面，舌头四周味蕾突起，活跃异常，充分与食物融合，耳道对咀嚼的细微响声进行判断，各种数据输送大脑分析，才能给出标准的答案。心情不好，各个器官停止或者运转就可能不正常，舌头将食物左右传送翻转磨细调匀，味蕾却发肿失去作用，食物在嘴里反复加工却品尝不出其中的滋味，大脑指挥还是难以下咽，美食传递给人们的感觉就大打折扣。生病感冒了，味觉系统就不灵敏了，饭菜就不香了。口舌生疮了，吃的是啥东西就难以分辨。 反过来，不同的心情，需要不同的美食进行调养。中华医学博大精深，源远流长，其核心就是靠食疗。火气大了，一杯绿茶清毒败火，海南有一种小吃“清凉补”，食进气消，效果胜于吃药。性情急躁，就以柏子仁、枸杞熬汤喝，疏通脉络，加之流食、粥类温习。伤心过度，就立刻畅风通氧，饮红糖水，气出神缓。 神州美食，不同地域气候，孕育出菜系种类繁多，明目不可胜数，满足了舌尖的生理需求，其实也满足了情感的需求。现代社会高速飞转，促使人们节奏加快，承受的压力也在不断加大，悲欢只是一瞬间，心情对食物的选择会更加挑剔和敏锐…… | 
